El pasado lunes 25 de junio, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación presentó el Informe del consumo de alimentación en España 2018, que contiene información realmente interesante tanto para los canales HoReCa como para el vending, como, por ejemplo, que el gasto en alimentación que se realizó fuera del hogar durante el ejercicio pasado alcanzó los 34.539,32 millones de euros, lo que supone un aumento del 3,7 % con respecto a 2017 o que cuando salen de casa, los españoles consumen muchas más bebidas -en concreto, un 69,2 % del total de producto- que alimentos sólidos, que solo llegan al 28,9 %.

Especialmente relevantes para nuestro sector son los datos relativos a la ingesta de bebidas calientes fuera del hogar: durante el año 2018 en esta categoría de producto se consumieron 366,10 millones de litros, lo que se tradujo en una facturación cercana a los 4.000 millones de euros (3.983,30 millones), con un incremento del 5,2 % en relación al año anterior, y en casi 3.700 millones de consumiciones.

Evolución positiva

Estas cifras son ciertamente positivas, porque al ya citado incremento del volumen de negocio hay que añadir el aumento del consumo per cápita, esto es, la cantidad promedio de producto ingerido por persona y año, que fue de 10,91 l, y el importe en euros gastado por cada individuo, que fue un 5,1 % superior al de 2017, alcanzando los 118,69 €. El precio medio calculado por litro fue de 10,88 €.

La leche y el café fueron con diferencia las bebidas calientes más consumidas; en el primer caso representaron el 66,5 % del total, con un consumo per cápita que ascendió de 7,1 a 7,3 l, y un 24,4 % en el segundo, con un incremento medio del consumo por individuo de 200 gramos, pasando de 2,5 a 2,7 kg. La cuota de mercado de las infusiones fue del 6 % y la del resto de bebidas calientes, de un 3,1 %.

Consumo de bebidas calientes por zonas

El recién publicado estudio de consumo divide el país en ocho ‘regiones’: Barcelona metropolitana, Resto área catalana aragonesa, Levante, Andalucía, Madrid metropolitana, Resto centro, Norte centro y Noroeste. El área Noroeste fue la zona con un consumo per cápita más alto, 15 l, seguida por el área Norte centro, 12,5 l, mientras que, en el otro extremo, fue en Levante donde menos se bebieron este tipo de productos, tan solo 9 l.

El consumo medio por persona y año en el resto de regiones, por orden de mayor a menor, fue el siguiente: Resto área catalana aragonesa , 11,6 l, Barcelona Metropolitana, 11,3 l, Madrid Metropolitana 10,3 l, Andalucía, 10,1 l, y Resto Centro, 9,8 l.